Dags att prata om kött - på riktigt

Alltså, jag måste bara säga det, jag blir på riktigt irriterad när kött målas upp som boven i all ohälsa och miljöförstöring. Hallå, kan vi sluta förenkla? Det är ju som att säga att “allt fett är dåligt”, du hör ju själv hur fel det låter! Vi måste skilja på kött och kött!

Problemet är inte att vi äter kött - utan hur köttet produceras.

Det är skillnad på kött och kött:

• Industriellt kött - här snackar vi stora djurfabriker, djur som står inne hela livet, matas med soja från skövlad regnskog, fodertransporter och massor av dieselmaskiner. Det är klart det blir en klimatbelastning.
• Gräsbeteskött & regenerativt jordbruk - här är det en helt annan historia. Det är djur som gått ute, betat gräs och levt på det sätt de är skapade för. När djuren betar på rätt sätt så hjälper de faktiskt naturen:
  • Marken binder mer kol.
  • Insekter och fåglar trivs.
  • Jorden blir friskare och kan hålla vatten bättre.

Och så är det den där lilla detaljen… vårt DNA är fortfarande detsamma som för tusentals år sedan. Vi är biologiskt anpassade för animaliska proteiner och fett av hög kvalitet. Det är inte köttet i sig som ger ohälsa det är processade livsmedel, socker, transfetter och kemikalier som är problemet.

Det som ofta får rubriker är att korna rapar metan (inte fiser 😉). Men vet du vad? Metanet bryts ner efter ca 10 år, medan koldioxid från fossila bränslen ligger kvar i hundratals år. Det är skillnad.

Och en sak till, att flyga in mat från andra sidan jorden är inte heller lösningen. Transporter står för en liten del av klimatavtrycket. Det stora problemet är hur maten produceras från början.

Så nej, jag tycker inte vi behöver sluta äta kött. Men vi behöver välja rätt kött. Svenskt gräsbetes- eller viltkött är inte bara bra för kroppen, det kan till och med vara en del av lösningen för klimatet.

Varför jag väljer gräsbeteskött

1. Näringsinnehållet gör skillnad - Betande djur ger ett kött som är rikt på omega-3, har en bättre fettprofil och innehåller mer fettlösliga vitaminer (A, D, E, K2). Det här är rena byggstenarna för huden: för kollagen, elasticitet och lyster.
2. Miljö och ekosystem - Betande djur håller landskapet öppet, gynnar biologisk mångfald och bidrar till jordhälsa. När det görs rätt kan de till och med binda kol i marken.
3. Mättnad och blodsocker - Gräsbeteskött mättar länge och håller blodsockret stabilt. Du slipper småätande, humörsvängningar och sockersug vilket gynnar både hud och hormoner.
4. Smaken, såklart - Alltså, skillnaden går inte att förklara förrän du smakar! Djuren har ätit rätt, levt i lugn takt och det märks på smaken. Det är som skillnaden mellan riktig mat och ultraprocessad mat.

Vad jag väljer bort

För mig är det självklart att undvika:

1. Processat kött som korv, chark och bacon med nitriter, socker och tillsatser
2. Kött från djur som fötts upp inomhus på soja och spannmål
3. “Köttsubstitut” med långa ingredienslistor och rapsolja (det är processad industrimat, inte naturmat)

Och vet du? Det känns befriande att säga nej till sånt och istället välja det kroppen faktiskt känner igen som mat. Vi behöver mer nyanser i köttdebatten. Jag blir provocerad när människor byter ut kött mot ultraprocessade vegetabiliska substitut och tror att det är lösningen. Ofta blir resultatet raka motsatsen, både kroppen och miljön får ta smällen.

Därför väljer jag att med stolthet att servera gräsbeteskött och vilt hemma. Jag ser helheten i hälsan, näringen, smaken och klimatfrågan.

Mitt fokus har alltid varit huden, men jag kan inte låta bli att prata om maten också - för huden speglar insidan. Vill du veta mer om hur kost och hud hänger ihop? Boka en hudanalys hos mig så guidar jag dig vidare!