Näringsrik soppa på benbuljong

När höst och vinter knackar på dörren längtar vi efter något värmande och näringsrikt. En soppa på benbuljong är inte bara mättande det är också en riktig hälsoboost för både hud och kropp.

Buljong på märgben är full av kollagen, gelatin och mineraler. Tillsammans med rotfrukter och gräsbeteskött blir det en soppa som både immunförsvaret och huden älskar. Perfekt under förkylningstider och dessutom väldigt enkel att frysa in i lagom portioner.

Varför är soppa på benbuljong så bra?

Märgben - rikt på kollagen, gelatin och mineraler som stärker hud, leder och tarmvägg.

Rotfrukter - fulla av fibrer, C-vitamin och antioxidanter som ger huden spänst och immunförsvaret styrka.

Gräsbeteskött - innehåller mer omega-3, CLA och mikronäringsämnen än konventionellt kött, vilket minskar inflammation.

Vitlök & örter - antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper.

Tamari & umami - ger djup smak utan att behöva överdriva saltet.

Recept: Näringsrik soppa på benbuljong

Ca 2 liter soppa (6 portioner)

Ingredienser

Buljongbas

• 1 märgben1 stor gul lök, halverad
• 4 små knippemorötter (ca 200 g)
• '10 vitpepparkorn
• 8 svartpepparkorn
• 2 liter vatten

Grönsaker

• 3 potatisar (ca 300 g)
• 1 gul lök (ca 100 g)
• 2 morötter (ca 150 g)
• 1 liten kålrot (ca 200 g)
• 1 palsternacka (ca 100 g)
• 1 bit rotselleri (ca 150 g)
• 1 röd paprika (ca 150 g)
• 3 vitlöksklyftor
• 1 msk torkade örter (timjan, oregano, mejram)

Kött

• 1 kg gräsbetesköttfärs, stekt i större klumpar

Smaksättning

• 3 msk ekologisk tomatpuré
• 2 umamibuljongtärningar (eller efter smak)
• 2 msk tamarisoya
• 1,5 tsk salt (justera efter smak)
• 1 tsk svartpeppar
• 0,5 tsk vitpeppar
• 3 msk hackad persilja

Så här gör du

1. Koka buljongen: Lägg märgben, lök, morötter och pepparkorn i vatten. Koka upp och sjud ca 2 timmar. Sila om du vill ha en klar buljong.
2. Förbered grönsakerna: Hacka i jämna bitar. Fräs med tomatpuré i olivolja 1–2 minuter.
3. Stek köttet: Bryn köttfärsen i större klumpar tills den fått fin färg.
4. Lägg grönsaker och kött i buljongen och låt koka. Tillsätt buljongtärningar, tamari, örter, salt och peppar. Låt sjuda 20–30 min.
5. Avslutningsvis strö över lite persilja innan servering.

Tips för extra antiinflammatorisk effekt: Byt potatis mot sötpotatis för lägre GI, tillsätt färsk ingefära eller gurkmeja i fräset eller servera med surkål vid sidan av (extra bra för tarmen).

En lagom portion för en vuxen är ca 3–4 dl soppa + en liten sallad eller surkål. Den mättar skönt utan att du överäter och gör sig perfekt i frysen för snabba, nyttiga vardagsmåltider.

Jag älskar mat som är både enkel, god och näringsrik och den här soppan på benbuljong är just det. Den stärker huden inifrån, lugnar magen och ger kroppen byggstenar den faktiskt behöver.

Vill du ha hjälp att komma igång med antiinflammatorisk kost? Jag guidar dig gärna. Skicka ett DM till mig på Instagram eller boka en hudanalys här.